中国人均肉类消费远超膳食标准2024年最新膳食标准

更稳地端牢中国人的饭碗，可以从生产和消费两个端口入手。目前，我国中国人均肉类消费远超膳食标准，可通过肉类消费结构调整，保障粮食安全。

根据中国肉类协会2015年的统计数据，中国人均肉类消费量是63公斤/年，超过《中国居民膳食指南》所建议的人均27.4公斤/年一倍以上。同时，据世卫组织国际癌症研究机构最新数据显示：2020年，中国新发癌症病例457万例，癌症死亡病例300万例，均居全球第一。于是就有人说：肯定是因为中国人爱吃肉，天天吃才会这么多人患癌!

那么，吃肉真的致癌吗?

之前确实是有一些研究发现吃肉吃多了会增加癌症的风险，特别是结直肠癌。与此同时，世界卫生组织还曾经把红肉列为2A级致癌物。

但是，我们都忽略了一个现象，那就是很少有癌症是单一的因素诱发。常见的癌症，比如胃癌、肺癌等，都是在多个因素作用下诱发的。在某种程度上来说，癌症属于一种生活方式性疾病，癌症的真正凶手是不健康的生活方式。

不过需要注意的是，吃肉吃多了确实也会增加癌症的风险，特别是加工肉类、烤肉等。

所以，不是吃肉就会患癌，而是提醒大家，应该减少食用那些不健康的肉类，从而降低患癌风险。

那么，有哪些不健康的肉，应该少吃或者不吃呢?

01

加工肉类

中医首选

常见的加工肉类主要包括香肠、热狗、牛肉干、肉罐头、酱汁、腊肉、酱卤肉等，它们在制作的过程中会导致大量的营养元素丢失，而且还含亚硝酸盐，进入人体后，可能会在某些特定的条件下转化为亚硝胺致癌物。

02

高温烤肉

中医首选

少量吃烤肉没有什么大问题，但是如果经常吃烤肉，而且还是高温烤肉，那就有可能会增加癌症的风险。在烤肉的时候，如果温度超过了400℃，那就有可能会产生一种名为杂环胺的致癌物。

03

咸鱼

中医首选

咸鱼顾名思义是那些用盐腌制晾晒而成的咸鱼干，为了不让鱼变质，就需要在里面加入很多的食盐，而高浓度的食盐会和蛋白质发生反应，产生大量的亚硝酸盐。吃进人体后，会在胃酸的作用下转化为致癌物亚硝胺类物质。

最后，老刘来和大家讲讲，平日里如何健康的吃肉。

健康吃肉的原则

01

日常应尽量选择瘦肉

中医首选

瘦肉蛋白质含量高，比如里脊肉;少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉、肥牛，减少饱和脂肪的摄入量。

02

控制每日肉类摄入量

中医首选

据《中国居民膳食指南(2016)》推荐，每日畜禽肉类的摄入量为40~75克。每天适量食用一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。

03

最好吃新鲜的肉

中医首选

肉最好现买先吃，吃新鲜的。冷冻最好不要超过30天，需要注意的是，冷冻肉一旦解冻之后，会比鲜肉更易滋生细菌，因此切忌再次冷冻。

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搭配蔬菜食用

中医首选

可将大块肉切成小块或切丝，搭配新鲜蔬菜一起食用，既可控制肉类摄入量，还有利于均衡营养。